食材明细
主料
猪油:
烤工艺数小时耗时神级困难程度可可蝴蝶酥的制作方法步骤
1大家先来做酥粒，软化好的黄油15克。
2加入5克的可可粉，糖15克。
3低筋面粉15克，切拌均匀。
4充分融合。
5用手搓开。
6酥粒就好了，密封放入冰箱冷藏室，待用。
7目前来做水油皮部分，72克面粉+3克的可可粉。
825克的猪油，15克糖，30克水，全部倒入厨师机的桶中。
9打出粗膜。
10继续打出较薄的膜，密封，放冰箱冷藏室，松弛30分钟。
11低筋面粉45克加猪油25克，2克可可粉，混合均匀，油酥就好了，密封待用。
12300克奶黄馅平均分成25克一个，团圆待用。
13水油皮和油酥分别分成12个均等的小剂子。
14取一个水油皮，包一个油酥。
15擀成牛舌状。
16从一头卷起，依次全部做完，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
17时间结束后，取出一个剂子，第三擀长。
18从一头卷起。
19两头捏紧。
20按扁，擀成直径8cm圆面片，包入一个奶黄馅。
21团圆。
22团圆。
23按扁，直径8cm左右。
24平均切8刀，中间按个小窝。
25两刀对折一下，整理出花型。
26中间放上之前做好的酥粒。
27依次全部做完，依次摆入烤盘中，中间留出空隙。
28放入预热好的烤箱，中层，180度，烤20分钟（上色认可后加盖锡纸，时间和温度依据自己家里烤箱脾气可以适合调整）。
29出炉了。
30美美哒！
31再来一张。
32层次分明，酥脆掉渣。
